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Retour printemps 2019
Après quelques demi-douzaines de mois de chantier et de préparation, la Brasserie de La Pièce s'est lancée dans la production à la fin de l'année 2015. La brasserie emploie deux personnes et c'est déjà pas mal.
Notre mot d'ordre est de faire des bières qui nous plaisent et que nous souhaiterions boire, jusqu'ici on s'y tient. Nous pensons que l'envie est le moteur de la créativité et il est important pour nous de pouvoir proposer, en plus de nos bières habituelles, des brassins expérimentaux, histoire de sortir des sentiers battus.
La brasserie privilégie les circuits courts, dans les achats de matières premières, de matériel comme dans le rapport à notre clientèle. Nous sommes une petite brasserie locale et artisanale et nous comptons le rester. Pas d'ambition démesurée, pas de domination mondiale, si à terme nous aimerions pouvoir proposer une bière 100 % genevoise dans ses ingrédients, nous aimons aussi qu'elle soit consommée localement. Nous vendons nos bières directement, où auprès de petits commerces locaux, parce que c'est toujours appréciable de rencontrer les gens qui aiment nos produits.
La brasserie soutient depuis ses débuts la production de malt local et utilise désormais une large majorité de malt genevois dans toutes ses bières. Moby Kid, Ste-Pastule, Vermeilleuse et Fausse Blonde, ont reçu le label GRTA (Genève Région Terre Avenir) car elles sont brassées avec 100% de malt genevois. Le houblon est suisse, ou allemand. Par choix nous évitons les houblons américains et océaniens qui sont excellents, mais qui viennent d'un peu loin. Et une fois par an le houblon vient de la brasserie, ça pousse bien, c'est joli, c'est bon. Les levures sont multipliées à la brasserie. À partir de janvier 2018 les bouteilles ne sont plus consignées. Si vous possédez encore des bouteilles vides consignées (c'est marqué sur l'étiquette), vous pouvez bien sûr nous les ramener pour récupérer la consigne. Nos bières sont sans additifs, ni conservateurs et ne sont pas pasteurisées. Non filtrées et refermentées en bouteilles il est normal qu'elles présentent un dépôt de levure, raison pour laquelle elles doivent être stockées verticalement, au frais et à l'abri de la lumière.
Notre équipe est constituée de deux des membres fondateurs de la brasserie. Nous avons laissé nos métiers et études respectifs et consacrons tout notre temps à cette aventure.
Après avoir été vaguement architecte, un peu travailleur social et presque physiothérapeute, Raphaël fait de la bière et c'est tant mieux.
Avant de faire de la mousse, Laurent était libraire, ce qui explique des choses, mais pas tout. Il continue de lire des bouquins, une bière à la main.
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| | Alimentation Chambésy Ch. De Valérie 19 1292 Chambésy | | Au Coin Mousse Rue du Fort-Barreau 21 1201 Genève | | Bongo Joe Records Place des Augustins 9 1200 Genève | | Café-Boulangerie Autre Chose Route du Mandement 183 1242 Satigny |
| | Café du Lys Rue de l'Ecole-de-Médecine 7 1205 Genève | | Cave du Palais de Justice Place Du Bourg-De-Four 1 1211 Genève | | Le Cheval Blanc Place de l'Octroi 15 1227 Carouge | | Claire-Vue Avenue François-Besson 21 1217 Meyrin |
| | Dr Mousse / e-shop Les Combettes 2 2400 Le Locle | | Espace Terroir Route de Base 45 1227 Carouge | | Ferme de Budé Chemin Moïse-Duboule 2 1209 Genève | | Foound Rue Jean-Gutenberg 16 1201 Genève |
| | Hôtel Ibis Petit-Lancy Chemin des Olliquettes 8 1213 Petit-Lancy | | Karibou / e-shop Rue des Maraîchers 5 1208 Genève | | La Ritournelle Boulevard Carl-Voigt 49 1205 Genève | | Le Fix Avenue de France 17 1202 Genève |
| | Landi Bernex Chemin des Cornaches 1 1233 Bernex | | Landi Meinier Route de Compois 14 1252 Meinier | | Landi Satigny Rue des Sablières 15 1242 Satigny | | Marché des Mattines Chemin des Mattines 21 1258 Perly |
| | Marché des Grottes Place des Grottes 1201 Genève | | Nature En Vrac Place des Grottes 1 1201 Genève | | Restaurant du BIT Route des Morillons 4 1211 Genève | | Together Place de Grenus 4 1201 Genève |
| | Verger de Saint-Loup Route de Saint-Loup 54 1290 Versoix |
Nous nous tenons à votre entière disponibilité pour toutes questions ou demande d'informations. Merci de nous contacter par email à: info@lapiece.ch Si vous désirez venir directement à la brasserie, merci de nous contacter auparavant afin d'être sûr que nous pouvons vous recevoir.